Recettes minutes

Pour vous reconcilier avec les aubergines : Couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau pointu, y insérer des lamelles de parmesan. Ajouter de l'huile d'olive et de l'ail. Saler, poivrer. Mettre 8 mn au micro ondes puissance 850 wa. Déguster avec des grillades !

Les Tartes !

Toujours rapide mais pas toujours bon, voici une bonne recette de tarte salée !

Tarte aux fruits de mer pour 6 personnes :
1 pâte feuilleté
200g de noix de st-jacques
100g de crevettes décortiquées
1 oignon
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'armagnac ou de cognac
1 cuillère à soupe de Maïzena
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°c
Faire revenir les noix de st-jacques et les crevettes
Ajouter l'oignon, le cognac ou l'armagnac, le sel et le poivre, laisser mijoter quelques minutes
Verser la crème liquide et mélanger
Ajouter la maïzena en pluie et remuer jusqu'à epaississement
verser cette préparation sur la pâte et cuire 25 à 30 mn

Vous pouvez aussi utiliser la préparation pour garnir des bouchées à la reine et les servir en entrée.

Mousselette de spéculoos

Mousselette de spéculoos

Pour 4 gourmands
125 g de spéculoos
100 ml de crème liquide
3 blancs d'œufs

Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre et mélanger la poudre de biscuits avec la crème.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et y incorporer ensuite la crème aux spéculoos.
Verser la préparation dans des récipients individuels et faire prendre au frais 1h environ...
Dégustez !

Une recette de velouté au champignon!

Maman a fait ce velouté la semaine dernière, c'était vibratoire!!!!

Velouté de champignons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Au menu hier soir!

Voici le menu de notre dernier dîner !

entrée: oeuf cocotte épinard/ lardons/grizzinis .

plat : filet de daurade croûte méridionale .

dessert: tiramisu caramel beurre salé .

recette oeufs cocottes épinard/lardons/grizzinis

faire fondre dans une poêle 150 gr d'épinards frais avec une noix de beurre, puis ajouter 2 c.s. de crème fraîche.
garnir le fond des ramequins avec la crème d'épinards. réservez.
faire griller les lardons. réserver.
Au dernier moment ajouter l'oeuf dans le ramequin avec une feuille d'épinard frais et quelques lardons.
faire cuire 7 min à 190 °.

grizzinis :

pour accompagner vos oeufs cocottes faites griller à la poêle des tranches de pain badigeonnées d'huile d'olive. frotter avec une gousse d'ail, débiter en petits bâtonnets .

régalez-vous!

Si vous voulez les autres recettes contactez-moi!

Le bécot les poulettes!

Mais que faire avec .... ?

Qui n'a jamais eu des restes de blancs ou de jaunes d'oeufs ?
Du coup, ca reste au frigo, ca reste au frigo, et finalement on finit pas les jeter...
Alors voici quelques idées pour les utiliser !








Les blancs d'œufs ?

• Des macarons
• Des financiers
• Des meringues
• Une ile flottante
• La mousse de spéculos (125g de spéculoos, 100mL de crème liquide, 3 blancs d'œufs, 1 pincée de sel)

Les jaunes d'œufs ?

• La blanquette de veau
• Spaghettis carbonara
• Tiramisu
• Dorures des feuilletés
  
• Glace au chocolat blanc (70g de chocolat blanc, 150mL de crème fleurette, 1 jaune d'oeuf, 20g de sucre)

petit plat pour vendredi de careme

Bonjour à toutes les cuisinieres !
je sais que ce n'est pas la saison mais voici une petite recette très facile pour les vendredi de careme sans inspiration :

il vous faut :
du riz
une boite de thon
du curry
de la farine
un petit morceaux de beurre
du lait
un peu de fromage rapé

le concept : faire une sauce béchamel assez épaisse avec le beurre la farine le lait et le fromage rapé.
puis y rajouter le thon en miettes et surtout le curry qui donne un petit gout super sympa avec le thon !
enfin, servir la sauce avec du riz

c'est tout bete mais à chaque fois ça remporte un franc succes ! (mon mari est fan !)

Alors les cocottes, à vos ustensiles !